Vinotéka - Křemže

Vinotéka ve Křemži

img
0000000

Co nabízíme

0000000 0000000 00000000000
00000Vína000000000000000000Sudová Vína00000000000000Destiláty00000000000000000Medovinu

O víně úvodem

Víno z hroznů révy vinné se vyrábí v těchto druzích:
přírodní, přírodní sladké, perlive, šumivé (sekt), dezertní likérové a dezertní kořenné. Uvedená vína mohou být bílá, růžová nebo červená.
Přirodní víno suché neobsahuje cukry a po pprokvašení moštu a druhém stočení je můžeme dále zpracovávat. Přírodní víno sladké má na rozdíl od přírodního vína suchého vysoký obsah alkoholu a vysoký celkový extrakt, má charakter jižních vín. Víno se připravuje z přezrálých a zaschlých hroznů, popřípadě přidáním zhuštěného moštu. Nepřidává se řepný cukr (sacharóza). Přírodní sladké víno se vyznačuje tím, že všechen zbytkový cukr neprokvasil a část zůstává ve víně. Perlivé víno je uměle sycené (impregnované) kysličníkem uhličitým. Šumivé víno (sekt) se připravuje druhotným (sekundárním) kvašením v lahvích nebo ve velkých nádobách (tancích). Dezertní víno přislazované se vyznačuje vysokým obsahem cukru, alkoholu, zvláštní chutí a vůní. Dezertní víno likérové se varábí z přezrálých hroznů aromatických odrůd, nejčastěji muškátů, a kromě moštu a lihu se přidává extrakt z fíků, ze svatojánského chleba, z pomerančů, popřípadě z jiného jižního ovoce. Jeho charakteristickým znakem je značný obsah alkoholu, poměrně malý obsah cukru a zvláštní vůně. U nás jsou nejznámnější dovážená vína Madeira, Malaga, Marsala, Mavrodaphne, Porto, Portvejn, Samos, Sherry aj. Dezertní vína kořeněná (vermuty) jsou révová vína s přísadou cukru, lihu a koření nebo z něho vyrobeného macerátu, který dodává vínu charakteristickou vůni a chuť. Vermuty se vyrábějí bílé a červené. Ze zahraničních výrobků jsou u nás nejznámější Cinzano, Cora, Gancia, Martini aj. Jistě jste se už někde setkali s obchodním označením víno výběrové, odrůdové, typové nebo známkové. Jaká jsou ta vína a co od nich můžeme očekávat ? Výběrová vína mají ve zvýšené míře charakteristické vlastnosti nejjakostnějších druhů nebo jejich směsí. Jsou to prvotřídní z vynikajících druhů vinné révy, zpravidla z pozějších sklizní. Odrůdová nebo také druhová vína se vyrábějí z hroznů jedné odrůdy, ke kterým může být přidáno nejvýše 25% příměsí jiné odrůdy, avšak téže jakostní třídy. Základní charakter označené odrůdy je nutno vždy zachovat. Vinařské velmoci, jako např. Francie, Itálie, Španělsko, tohoto označení nepoužívají. Odrůdová vína si zachovávají vlastnosti příslušné odrůdy vinné révy. Kvalita vína je však ovlivněna klimatickými podmínkami v době vegetace, a proto v jednotlivých ročnících kolísá podle příznívého nebo vegetačně nepříznivého roku. Typová vína se vyznačují stálými charakteristickými vlastnostmi, které jsou podmíněny odrůdami, polohou, půdou a způsobem výroby. Zpravidla jde o směsi několika odrůd, které se chuťově navzájem doplňují. Rovněž tato vína jsou závislá na průběhu vegetace a zpravidla nedosahují každým rokem stejné kvalita. Patří však mezi vína lepší jakosti. Známková vína jsou jakostní vína určitého závodu, lahodná, se stálou úrovní a charakterem. Připravují se scelováním tak, aby jejich chuť a jakost byla každým rokem stejná. Zachovávají si stálou vnější úpravu a jsou popsána v registraci ochranných známek. Směsi jsou vína získaná buď lisováním a zkvašením různých odrůd hroznů, nebo scelením již hotových vín, aby se docílilo víno sladěné v chuti a vůni. Podle stáří rozeznáváme vína mladá a vína stará. Podle obalů jsou vína sudová, vína v láhvích a vína lahvová. Označení vína lahvová se rozumí vína, která zrála v láhvích, tedy vína lahvově zralá nebo archivní.
Design provided by Jiří Vaněk




























TOPlist